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營養(yǎng)分析：

排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。同時，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。

原料：豬小排、叉燒醬、山茶油

做法：

1．小排先用清水侵泡半小時后洗凈，叉燒醬準(zhǔn)備好

2. 把叉燒醬放進(jìn)排骨里充分抓勻，蓋上保鮮膜放入冷藏室腌制12小時以上

3. 鍋中倒入山茶油，開中火

4. 油燒熱后倒入腌制好的排骨煸炒一會，再倒一小碗清水，蓋上鍋蓋小火燒40分鐘，中途要多次翻炒，以免干鍋

5. 湯汁收干后即可出鍋

小貼士：

叉燒是廣東的特色醬料之一，口感略微甜。叉燒排骨，經(jīng)過腌制后的排骨吃起來更加有味道。再配合山茶油的烹飪，其口感更脆，芳香四溢，香飄十里。