
營養(yǎng)分析:
平日里在飯店里,總是會吃些油膩的菜肴,周末在家下廚,不妨來道素菜家常菜,味道好,營養(yǎng)也好。花菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素C85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍?;ú巳赓|(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn),常吃花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把花菜叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
原料:
花菜、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒、蘇打粉、水、山茶油
做法:
1.花菜用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥,然后沖洗,瀝干,從花菜的根部下刀, 把花菜切成小朵
2.燒開足夠沒過花菜的水,放入切好的花菜,蓋蓋,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鐘吧,關(guān)火,撈出花菜瀝干
3.蒜切片,紅辣椒切圈
4.鍋燒熱,放入山茶油,加入蒜片和紅椒圈爆香
5.倒入燙好的花菜,加入蒸魚豉油翻炒均勻,起鍋裝盤
小貼士:
1、花菜要選用這種青桿散花的,比較好吃;
2、花菜用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農(nóng)藥殘留的作用;
3、花菜一定要燙過再炒,否則不入味,成熟程度不一致,燙的時(shí)間不宜太長,否則太軟爛,沒有口感。
4、蒜片和蒸魚豉油對于素菜來說非常提味,必不可少,紅椒圈增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味,也好看,不吃辣的可以換成彩椒,喜歡吃辣的可以多放。