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營養(yǎng)分析：

清炒蝦仁是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜的一種，即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素，尤其是蝦仁中含有許多蝦青素，是對人體十分有益的食材。 茶油清炒蝦仁

原料：蝦仁、鹽、白酒、淀粉、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、山茶油

做法：

1.準備材料，蝦仁清洗干凈，去掉蝦線

2.加入1小勺鹽，1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘，加入2小勺淀粉，抓拌均勻

3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁

4.鍋中加入山茶油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出

5.加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生

6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒，加入事先炒好的蝦仁

7.翻炒均勻，即可關(guān)火

小貼士：

1、蝦仁要想入味，就要事先腌制

2、加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩

3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為后面還有一次翻炒

4、配合山茶油的烹飪，其味道更清新，口味更鮮美，營養(yǎng)更健康。